潮州文化对侨居地及华侨文化的影响（四）

祠内的潮州木雕也精美绝仑，首进的屋架，后座的抱厦和中槽屋架所有的梁枋、柱间诸穿、插构件都饰以玲戏剔透的潮州金漆木雕，显示出金碧辉煌的艺术效果来。 

潮人俊彦陈旭年（1827—1902年）又名毓宜，清代海阳县上莆都（今潮安县彩塘镇）金砂乡人。早年丧父，少时家境贫寒。贫穷和屈辱使年仅17岁的陈旭年决意出详谋生。清宣宗道光工十四年（1844年），身无分文的陈旭年冒险躲进开往马来半岛的红头船，只身来到柔佛国（现马来西亚的柔佛州）。起初，他和众多潮籍乡亲在原始森林里披荆斩棘，开山垦荒，饱尝人间艰辛，后改以贩布为业。之后柔佛苏丹出现经济危机，而他因发现新锡矿受到嘉奖。 

陈旭年致富后结识柔佛贵族阿布加（华侨称他为天猛公，据传其母是潮州人）并与他结拜为兄弟。这个会讲潮州话的贵族于1862年继任柔佛苏丹。1864年，他把境内10个港口交给陈旭年管理。陈旭年39岁时，成为马来半岛上最大的港主。陈旭年的家乡俗称砂陇，因此他在柔佛首府新山最大的一个港口被人称为老砂陇港。1868年起，陈旭年成为南洋最著名的富商，被柔佛苏丹封为“甲必丹”（华侨领袖），授予“资政”头衔。至今柔佛新山有条“陈旭年街”，便是为了纪念他的功绩。 

随着事业的发达，他逐步把事业重心南移至大规模开发中的新加坡。清穆宗同治七年门（1870年），陈旭年折资在家乡金砂斜角头，兴建“从熙公祠”，陈旭年从柔佛移居新加坡时，从潮州请去工匠并运去原材料，按从熙公祠的现格和式样，在克里门梭路和摈榔路间建成“资政第”。 

1984年6月，新加坡以这座当地仅存的潮式古建筑物理图印发了邮票。这不仅是陈旭年家族光荣，也使华人引以自豪。该建筑物现为救世军公益设施，免费向公众开放。从熙公祠与资政第在东南亚都具有相当高的知名度。资政第被新加坡列为“国家第五古建筑”，从熙公祠也现也成为国家文物保护单位。其精美绝伦、堪称鬼斧神工的石雕，故宫博物院曾想收藏。1995年新加坡拍摄电视连续剧《潮州家族》也专程到从熙公祠取景。 

郭丰源先生所筑淡浮院，在故土潮州有一，在泰国有一。郭先生本生于泰国华侨之家，由于弃欲守静，助人为乐，博得泰王皇室敬重。在泰国，泰王赐其土地允许他建私人别墅，他却不图个人享受于1993年建成一座珍藏文物典籍的淡浮院。后来，郭先生又萌生在故土潮州也建一座淡浮院的愿望。眼前坐落在潮州砚峰山的这一座淡浮院于1996年开工，已建成对外开放。这里林壑幽美，景色宜人。进入院中，迎面有一座巍峨石碑坊耸立其间，正中悬有一块硕大匾额：“东粤菁华”是国际汉学大师饶宗颐先生所提，望去气势磅礴。 

坐落在砚峰山麓，颇具古色古香风韵的淡浮院，坐东面西，依山傍水，朝迎晨曦晚待落霞，前面是碧绿的夏湖，砚峰拱日，风景尤佳。郭丰源先生早年在泰国把钦赐的花园建成“华厦文物博览淡浮院”，晚年又不忘“天下华人盼一统” 的宗旨，带头捐资倡建潮州淡浮分院。 

盛唐时代，被贬至潮州任刺史的韩愈有诗《初南食：贻元十八协律》，记录了潮州人食鲎、蚝、蒲鱼、蛤、章举(章鱼)和马甲柱、蛇等数十种肉食类品种，并懂得以咸与酸、椒与橙等调味。由此可见，当时的潮州人已有相当水平的烹饪技艺。中原饮食文化与本地饮食的融合，形成了这一独特菜系。 

唐代以后的宋、元、明代对潮州菜烹调技术和餐具器皿都有记载。至清末民国初，潮州作为新兴的通商口岸而崛起，国内外商贾云集，市场繁荣，酒楼菜馆林立，名师辈出，名菜纷呈，潮州菜进入了一个飞跃发展的时代。 

潮州菜的特点、特色以烹饪海鲜见长，这在海外的传播也更优势。潮州小吃约有230多种，口味酸、甜、咸、辣皆有，为潮州人所喜爱而易于制作，也为海外的传播的一大必然优势。 

未完待续：（资料来源： 作者： 圣徒）