川菜之源 味美德阳 第七届世界川菜大会在四川德阳拉开帷幕

12月12日，随着第十二届全国政协副主席、农工党中央原常务副主席刘晓峰宣布，由世界中餐业联合会主办的“第七届世界川菜大会”在四川德阳文德国际会展中心拉开帷幕，吸引全球川菜企业代表、专家学者、行业协会、大师名厨齐聚德阳，交流经验、拓展思路，凝聚共识，共促川菜产业高质量发展。

作为商务部2024中华美食荟项目之一，本届大会以“让世界爱上川菜”为大会主题，以“川菜之源，味美德阳”为城市主题，旨在搭建川菜国际化发展平台，凸显川菜开放、融合、共享、文明，展现川菜产业发展成果，梳理川菜文化，促进川菜高质量发展，助力川菜上下游全产业链交易对接，深入挖掘川菜从田间地头到川菜供应链上下游，到百姓餐桌全产业链的发展潜力，树立“李调元”川菜文化品牌形象，助推德阳城市品牌建设。

德阳市委书记刘光强在欢迎词中从“天时”“地利”“人和”的角度介绍“德阳味道”。他说，习近平总书记多次强调，要树立大农业观、大食物观，构建多元化食物供给体系。俗话说，食在中国、味在四川。川菜是全国第一大菜系，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。世界川菜大会，致力于推动全球川菜产业交流合作和创新发展，向世界展示了中国美食文化的博大精深和无穷魅力，已成为挖掘川菜饮食文化、集聚川菜产业资源、讲述四川美食故事、展示区域对外形象的重要平台。这次大会放在德阳举办，通过“会议+展览+赛事+产业对接+美食交流”等形式，为世人呈现了一场大咖云集的交流盛会、风味十足的美食盛宴。热忱期待各位嘉宾以本次大会为契机，把更多目光投到德阳、把更多商机带到德阳，在农特产品、肉制品加工、预制食材等领域开展深度合作。也诚挚欢迎大家走进德阳、畅游德阳，品味德阳的味道、感受德阳的温度，领略这座城市的自然生态之美、历史人文之韵、烟火美食之味。

世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中说，德阳是李调元川菜文化原生地，具有深厚的历史文化底蕴，今年在这里举办以“川菜之源 味美德阳”为主题的川菜大会，具有特殊的意义。近年来，川菜产业迅猛发展，产业规模不断扩大，产业链条正在完善，业态业种丰富多样，国际影响日益提高，这些都得益于四川省委省政府的高度重视，制定了一系列支持川菜产业发展的政策，创造了良好的营商环境，得益于川菜企业家的奋力拚博，开拓创新，得益于广大人民群众对大众化川菜的喜爱。川菜面临着新时代的发展机遇，具有广阔的市场发展空间。他指出，党中央国务院要求以高质量供给引领和创造需求，打造更多消费热点，做好特色消费、新兴消费文章。举办第七届世界川菜大会，是激发市场活力、扩大内需、促进消费的民生之举、务实之举、有效之举，相信在德阳市委市政府的大力支持下，在大家的共同努力下，本届川菜大会一定会办成国际上有影响、活动上有特色的行业盛会，办成人民群众热情参与的百姓节日。

联合利华北亚区公共事务副总裁党敏在致辞中表示，川菜作为中国的八大菜系之一，不仅在中国的餐饮市场独占鳌头，同时也是中国文化在世界舞台上的一张闪亮名片。自2018年首届举办，世界川菜大会已经已经成为推动川菜产业发展的重要平台。真诚希望能够全情投入，促进川菜文化的交流和传播，为行业注入源源不断的活力，为行业赋能，为厨师赋能，让世界都爱上川菜。我们深知餐饮行业需要根植于高质量发展与可持续理念，将继续以专业技术和创新思维深耕，携手更多的行业伙伴，推动川菜文化的传承与创新。

美国驻华大使馆农业贸易处主任Emily Scott在致辞中说，中国是美国农产品出口的主要市场之一，农业是最重要的双边关系之一。中餐的风格和文化，以及在世界范围内使用更多样化的食品，使中餐更上一层楼。川菜也是最受欢迎的菜系之一。在世界中餐业联合会积极不懈的努力下，川菜变得多姿多彩、更为现代化，为许多食品原料提供了机会。美食无国界，美食连接人与人。

中国商业联合会会长姜明在致辞中说，餐饮是满足人民美好生活需求的重要民生产业，关系着广大人民群众的获得感、幸福感、安全感。川菜正在进入一个新的发展周期，随着川菜品牌化和连锁化趋势的加强以及全球化进程的加快，川菜产业将迎来更多的发展机遇和更广阔的市场空间。他指出，世界中餐业联合会连续多年深挖川菜产业，和四川各地合作举办世界川菜大会，务实、有效、聚焦、前瞻，唱响了“让世界爱上川菜”的主旋律，成为了行业的盛会、百姓的节日，久久为功难能可贵。他表示，中国商业联合会是中国商贸流通领域最具综合性、规模性的全国性行业组织，始终致力于推动商业服务业的改革与发展，搭建政府与企业之间的桥梁，服务广大会员和行业企业。希望今后能与世界中餐业联合会以及各位一道为中餐的繁荣繁荣共同努力。

商务部原党组副书记、原副部长，全球服务贸易联盟理事长姜增伟在致辞中说，作为国民经济重要组成部分，餐饮业日益成为推动经济增长的重要动力，成为国家之间文明互鉴、文化交流的重要渠道。川菜具有悠久的发展历史和深厚的文化底蕴，并以独特的口味、丰富多样的菜品成为中餐文化走向世界的“排头兵”。他指出，展望未来，全球经济的持续发展、新一轮科技革命和产业变革的蓬勃兴起，将为川菜进一步走向世界创造新的历史机遇。所以一要持续提升川菜国际化发展水平，加强与国际餐饮企业的交流合作，让更多国际友人了解川菜、喜爱川菜、宣传川菜。二要进一步提升川菜产业创新发展水平，积极探索川菜产业发展新模式、新业态。三要培育更多知名川菜品牌，借助互联网平台等多个渠道，大力向国际市场宣传推广川菜。他强调指出，此次大会以“让世界爱上川菜”为主题，具有重要意义。全球服贸联盟是一个国际性开放合作平台，愿意与世界中餐业联合会以及各位嘉宾，加强交流，开展务实合作，为川菜和中国餐饮业高水平国际化发展作出更大贡献。

四川省人民政府副省长左永祥在致辞中说，川菜作为中国烹饪艺术的瑰宝，拥有4000多年的历史。四川省始终致力于川菜文化的传承与创新，通过系列有效措施进一步擦亮川菜的金字招牌。他指出，世界川菜大会搭建了川菜合作交流的国际性的平台，此次大会是对川菜历史文化的一次致敬，也是传承和弘扬中华饮食文化的一场盛会，必将为川菜高质量发展注入更为强劲的动力。期待与各位携手共同守护和传承好这份宝贵的文化遗产，坚持传承不守旧，创新不忘本，让川菜的故事在世界舞台上绽放新的光彩，共创川菜饮食的美好未来。同时，热忱欢迎广大企业家朋友来川投资兴业，共享发展机遇。

会上，美团行业合作中心首席分析师柴锐发布《2024川菜消费趋势大数据分析》，解读了川菜消费的年度十大洞察和十大关键词，认为消费者对价值的认知和选择趋于多元化，流量运营的本质在于实现价值的精准匹配，到店消费分层加速，甜+辣成增长最快的“多巴胺”组合，川菜连锁化率依然有提升空间。

四川旅游学院党委常委、副校长王冲发布《川菜产业国际化发展报告（2024）》。

    世界中餐业联合会副会长、四川旅游学院原校长卢一发布《海外川菜经营与管理规范》团体标准。

四川旅游学院烹饪学院专家杨文发布李调元的川菜文化与《调元宴》。

同时，川菜产业链代表发布了《川菜产业高质量发展德阳倡议》。

会上，世界中餐业联合会副会长武力与德阳市人民政府副市长王洪签署“川菜特色产业城”战略合作。

德阳新招引餐饮企业、德阳餐饮产业链供需企业及餐饮产业龙头企业合作伙伴分别签约。

本次大会既有高手如云的“联合利华饮食策划杯2024世界川菜烹饪技能大赛”和“2024世界中华火锅宴大赛”，也有2024全球川菜产业发展会议、2024“李调元”文明对话、川菜企业家大会等重要会议，更有德阳餐饮链考察、“川菜之乡·味美德阳”首届德阳国际川菜火锅产业供需对接会、“调元宴”品鉴会、启明东方星聚城“重逢三星堆”沉浸式演出、德阳特色主题展、川菜产业展、火锅产业展……22项精彩纷呈的活动，30多个国家和地区的千位嘉宾选手，万人参观交流，舞动川菜万亿市场。随着活动的深入，世界川菜大会将继续以其独特的魅力，吸引全球目光，为推动全球餐饮文化的交流与合作贡献力量。

第十二届全国政协副主席、农工党第十五届中央常务副主席 刘晓峰，四川省政府副省长左永祥，全球服务贸易联盟理事长、商务部原副部长姜增伟，文化和旅游部原副部长项兆伦，中国商业联合会会长姜明，德阳市委书记刘光强，世界中餐业联合会会长邢颖、副会长武力，、秘书长赵文珂， 四川省政府副秘书长曹代学，四川省政协副秘书长、农工党四川省委会专职副主委何苹， 德阳市委副书记、市政府代理市长黄朝阳，四川省商务厅厅长惠朝旭，商务部驻成都特派办副特派员邓德雄，德阳市人大常委会主任卢也，德阳市政协主席何明俊以及国内外行业协会、知名餐饮企业、专家学者、新闻媒体和四川省相关兄弟市（州）领导等嘉宾出席开幕式。

大会收到近30个国家和地区海外华人华侨机构发来的贺信。

本届大会由世界中餐业联合会主办，首席战略合作伙伴联合利华饮食策划，战略合作伙伴通威食品有限公司、四川银行；四川旅游学院、四川省美食家协会、四川省火锅协会、四川省调味品协会、重庆市餐饮行业协会、《餐饮世界》杂志社、德阳市餐饮烹饪行业协会、德阳市火锅产业协会协办；世界中餐业联合会川菜产业分会、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、德阳国际会展集团承办的国际性盛会。得到雪碧、外婆乡小榨菜籽油、鹃城牌豆瓣酱、王家度食品、美团、丹丹豆瓣、贺兰红、剑南春、翠宏、森态牛油、四川农信等支持。